Cafés, Hôtels & Restauration (CHR)

CHR : un métier exigeant, une gestion rigoureuse

Le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) est au cœur de la vie économique et sociale, mais il est aussi l’un des plus réglementés et sensibles à la conjoncture. Entre gestion du personnel, forte saisonnalité, marges serrées et exigences sanitaires, les professionnels du CHR doivent piloter leur activité avec rigueur tout en restant disponibles pour leur clientèle.

Discutons de votre projet

01 89 71 47 57

Entreprises de Services du Numérique (SSII / ESN)

Nos services dédiés au secteur CHR

Que vous gériez un restaurant indépendant, un hôtel familial ou un groupe d’établissements, nous vous proposons un accompagnement sur-mesure :

Tenue et révision comptable adaptée aux spécificités CHR :

TVA, ventes à emporter / sur place..etc.

Suivi de la rentabilité

Analyse du coût matière, taux de marge brute, seuil de rentabilité, ticket moyen

Optimisation de la trésorerie

Gestion des encaissements quotidiens, décalages entre charges fixes et recettes

Gestion sociale complète

Paie des extras, contrats saisonniers, modulation du temps de travail, conventions collectives HCR

Création, reprise ou cession

Accompagnement : évaluation, business plan, structuration juridique

Tableaux de bord pour un pilotage

Taux de remplissage, coût de revient par plat ou chambre, charges de personnel

Conseils fiscaux personnalisés

Amortissements, exonérations, choix du régime fiscal

Un cadre réglementaire dense et strict

Le secteur CHR est encadré par de nombreuses règles spécifiques, qui impactent directement la gestion comptable et sociale des établissements :

TVA à taux réduits (5,5 %, 10 %, 20 %) selon les prestations
Respect des normes HACCP et règles d’hygiène obligatoires
Conventions collectives HCR avec des règles spécifiques sur les heures supplémentaires, le travail de nuit, les jours fériés
Obligations d’affichage et de traçabilité des produits
Gestion des licences (licence IV, licence restauration, etc.) et du droit d’occupation de la voie publique (terrasses)
Déclarations sociales fréquentes : extras, contrats courts, turnover élevé à gérer avec rigueur

Notre valeur ajoutée

Chez Value Conseil, nous connaissons les réalités du terrain, la pression du service, et la complexité du back-office. Notre rôle est de vous faire gagner du temps, de la clarté et de la sérénité :

Automatisation des flux comptables avec vos caisses et logiciels de gestion
Suivi personnalisé avec des indicateurs métier clés (coût matière, masse salariale, ticket moyen…)
Accompagnement réactif, même en horaires atypiques
Conseils adaptés à votre type d’établissement (restaurant traditionnel, brasserie, hôtel, franchise…)
Accompagnement sur le long terme : croissance, multi-établissements, revente

FAQ

Accompagnez-vous la création d’un restaurant, café ou hôtel ?

Oui, nous vous accompagnons dès les premières étapes : choix du statut juridique, immatriculation, prévisionnel financier, demande de financement, obligations fiscales et sociales. Vous démarrez votre activité sur des bases solides et conforme

Quelles sont les obligations sociales pour les contrats saisonniers et extras ?

Nous appliquons la convention collective HCR et assurons la conformité des contrats saisonniers, y compris la gestion des heures et paies spécifiques.

Aidez-vous à optimiser les coûts matières et la rentabilité ?

Oui, nous analysons vos coûts matières, marges et vous accompagnons dans la mise en place d’indicateurs clés de performance.

Quels conseils donnez-vous pour la gestion de la trésorerie dans un secteur très saisonnier ?

Nous établissons des prévisions et conseils personnalisés pour anticiper les variations saisonnières et sécuriser votre trésorerie.

CHR : un métier exigeant, une gestion rigoureuse

Nos services dédiés au secteur CHR

Tenue et révision comptable adaptée aux spécificités CHR :

Suivi de la rentabilité

Optimisation de la trésorerie

Gestion sociale complète

Création, reprise ou cession

Tableaux de bord pour un pilotage

Conseils fiscaux personnalisés

Un cadre réglementaire dense et strict

Notre valeur ajoutée

FAQ

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